Entrecôte Double on Morot and Bean Grove med potatisträdskaka

Potatisträdkaka:

• Koka, skala och mosa potatis. Separera ägget och rör ihop äggulorna med smöret tills det blir skummande. Vänd ner den ljumma potatisen. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den med mjölet. Krydda det hela med salt, peppar och muskotnöt.

• Pensla en ugnsform med smör och bred ut en del av potatisblandningen i formen så att en ca. 1 cm tjockt lager skapas. Grädda i ugnen (200 ° C, grilla uppifrån om det behövs) tills de är bruna. Konsumera potatisblandningen lager för lager och servera i bitar som tillbehör.

Cognacsås:

• Blötlägg grön paprika i vitt vin över natten. Stek sedan köttet dagen efter och avglasera steken med peppar och vitt vin. Tillsätt sedan konjak och flambera såsen. Tillsätt till sist grädden och låt den koka upp kort tills den fått en krämig konsistens.

Entrecôte dubbel:

• Köp kött i ett stycke och förvara det i rumstemperatur en halv dag innan tillagning. Skär köttet i 10 cm breda "biffar" och stek dem på båda sidor. Sätt sedan in den i ugnen vid 120-150 ° C, helst övervakad med en stektermometer, och låt den avsluta matlagningen till önskad nivå.