Ankbröst med rödvinssås

• Tvätta ankbrösten väl, torka torrt med en kökshandduk och skär skinnet till en diamantform med en vass kniv.
• Hetta upp en panna utan fett och stek ankbrösten skinnsida i ca 3 minuter
• Krydda under tiden köttsidan, vänd på ankbrösten och stek köttsidan i ca 2 minuter ... krydda skinnsidan.
• Ta nu ut ankbrösten och lägg i 100c. Tillaga i varm ugn i 12-15 minuter.

SÅS

• Skala schalottenlök, skär i små bitar på längden och fräs kort i ankfettet, tillsätt strösocker och karamellisera lite.
• Häll nu i rödvinet, låt puttra lite, tillsätt apelsinjuice och smaka av med salt och peppar
• Ta ut ankbröstet ur ugnen, låt det vila lite och skär sedan i skivor Ankbröstet är väldigt mört och rosa på insidan.
• Vi hade dumplings och rödkål till det; 🙂 **************************** GOD aptit ****** ************* **************