John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För Bacalhau à Zé do Pipo:
- 5 Pc. Bacalhau (som redan var indränkt i vatten)
- 5 Pc. Stora lökar
- 3 Pc. röd paprika
- 3 Pc. Vitlöksklyftor
- 1 Glas Svarta gropiga oliver
- 1 Glas Persilja
- 1 Glas Olivolja
- 1 Glas Mjöl för rullning
För potatismos:
- 1 kg Potatis
- 1 kg Mjölk
- 1 kg Smör
- 1 kg Salt och peppar
- 1 msk Grönsaksbuljong, instant
Till majonnäsen:
- 1 Pc. Ägg
- 220 ml Rapsolja
- 0,5 tsk Senap
- 0,5 tsk Salt och peppar
- 0,5 tsk Lite citron efter smak
Instruktioner
Majonnäs:
- Lägg ägget med senap i en hög behållare. Mixa med stavmixern och tillsätt sakta rapsoljan gradvis tills majonnäsen bildas. Tillsätt till sist lite citron och smaka av med salt och peppar. Kyl sedan majonnäsen tills du behöver den igen.
Bacalhau à Zé do Pipo:
- Ta bort stora synliga ben från Bacalhau så långt som möjligt. Vänd sedan fisken i mjöl och stek den sedan i het panna med olivolja tills den är gyllenbrun på alla sidor. Lägg sedan i en ugnsform. Fräs sedan lök och paprika i olivoljan från fisken tills de är fina och genomskinliga och tillsätt vitlöksklyftor och persilja. Tillsätt till sist oliverna i 1-2 minuter. Tillsätt sedan lök- och pepparblandningen till bacalhauen i ugnsformen. Häll nu den hemgjorda majonnäsen över bacalhauen. Denna sätts nu in i ugnen på 220° graders luftcirkulation i ca 15-20 minuter, tills majonnäsen är gratinerad.
Potatismos:
- Skala och hacka potatisen. Koka i vatten, tillsätt saltet och grönsaksbuljongen. När potatisen är klar, mosa den med smöret och mjölken och blanda till en puré. Smaka av med salt och peppar.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 218kcalkolhydrater: 12.8gProtein: 1.9gFett: 17.8g
