John Myers
Bacon och lökbröd
Det perfekta receptet för bacon- och lökbröd med en bild och enkla steg-för-steg-instruktioner.
- 400 g Vetemjöl typ 550
- 100 g Rågmjöl typ 1150
- 10 g färsk jäst
- 14 g salt
- 350 ml vatten
- 1 msk olivolja
- 8 skivor Bacon
- 1 Pc. Onion red
- 1 msk balsamvinäger
- Skär baconet i fina strimlor och stek i olivolja tills det får färg, tillsätt sedan den hackade löken och fräs tills det blir genomskinligt. Tillsätt vinäger och rör om, ta bort från värmen, rör om väl så att de rostade ämnena löser sig från pannbotten. Kyla.
- Blanda båda mjölsorterna med saltet och sila, lös upp jästen i vattnet. Tillsätt jästvatten till mjölet och gör en smidig deg. Tillsätt bacon- och lökblandningen i degen och knåda väl. Täck över och låt jäsa på en varm plats i en timme.
- Dela degen i 2 delar och forma baguetter eller små rullar. Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Med lite distans såklart. Täck över och låt jäsa ytterligare en halvtimme.
- Pensla baguetten med lite vatten, skär i den några gånger och grädda i 200°C över-/undervärme i ca 20-30 minuter.
- Det är bäst att låta den svalna lite och servera med olivolja och salt, eller med en härlig örtdipp. Mina matlagningskollegor gör alltid en dipp med paprika och soltorkade tomater.
