Bakad Katsudon – Fläsk med ägg på risbädd

Rosta pankobrödsmulorna med oljan i en panna på medelvärme tills den är gyllenbrun. Skala löken, skär i halvor och skär i halva ringar. Finhacka persiljan och stjälken.

Separera fettet på toppen av fläskschnitzeln så gott du kan och repa lätt toppen av schnitzeln flera gånger. Vispa sedan köttet med en köttklubba, men tryck sedan tillbaka det till sin ursprungliga form för hand. Krydda på båda sidor med salt och peppar. Pudra sedan mjöl på båda sidor. Blanda ägget i en liten skål och vänd ner fläskschnitzeln först i den och sedan i de tidigare rostade pankosmulorna. Sätt sedan in schnitzeln i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Lägg mirin, sake, soja, dashi och socker i en skål och blanda ihop.

Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut fläsket ur ugnen och skär i strimlor. Hetta upp kryddvätskan i en panna och lägg i lökringarna. Låt koka i 4-5 minuter. Lägg sedan försiktigt ner köttet i kryddvätskan så att det flyter på det. Vispa de två äggen var för sig och fördela ett av varje på fläskschnitzeln. Stäng nu kastrullen med lock och koka några minuter tills ägget har nått önskad konsistens. Sedan fyller två skålar riset. Häll hälften av kryddvätskan över var och en med lök. Lägg den panerade fläskschnitzeln med ägg ovanpå och garnera med persiljan. God aptit!