Fläskmedaljonger med thailändska grönsaker och ris

Skär först fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Ställ fläskfilén åt sidan.

Tvätta paprikan, rengör dem och skär i tunna strimlor. Tvätta och rensa ramslöken och skär i ringar ca. 1-2 cm bred.

Koka riset i rikligt med kokande saltat vatten.

Stek under tiden pepparstrimlorna och vårlöken i 2 msk olja och fortsätt koka fem minuter i woken med locket stängt. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt koka upp en kort stund. Krydda sedan kokosmjölken med salt, peppar, paprika och curry efter smak.

Stek nu fläskfilén kort i 2 msk olja på båda sidor.

Lägg upp riset med de thailändska grönsakerna och fläskfilémedaljongerna på en tallrik och njut av .......