John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Risotto:
- 1 Lök
- 30 g Smör
- 200 g Risotto ris
- 120 ml vitt vin
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 200 g parmesan-
morötter:
- 500 g Morötter
- 1 msk Smör
Filea:
- 1 kg Oxfilé
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar
- 4 msk Olja
Instruktioner
Till risotton
- Skala och hacka löken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken på låg värme tills den är genomskinlig. Tillsätt risottoriset, fräs kort, tillsätt vitt vin och ca 1/3 av den varma grönsaksbuljongen.
- Sjud på måttlig värme i ca 18 minuter. Rör under tiden hela tiden och häll gradvis i lite varm buljong tills risotton är fin och hård mot bettet, men krämig. Strö över lite parmesanost innan servering.
För morötterna
- Skala morötterna och fräs dem i smör tills de blir genomskinliga – salta lite.
Till filén
- Ta bort silverskalet från filén (om det fortfarande finns kvar), salta och peppra lätt. Hetta upp oljan i en lämplig stekare, bryn filén på alla sidor och lägg på en plåt i ugnen som är förvärmd till 80°C.
- Låt det stå där tills köttet har en kärntemperatur på 55°C (termometer). Ta ut och låt vila kort. Skär sedan upp och servera med risotto och morötter.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 157kcalkolhydrater: 7.2gProtein: 11.1gFett: 9g
