Nötköttssoppa med grönsaker, äggkräm och nudlar

Tvätta soppköttet i kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper. Skala och skär vitlöksklyftorna och ingefäran grovt. Tillsätt vatten (4 liter) med salt (2 tsk), lagerblad (2 stycken), kryddnejlika (2 stycken), ingefärabitar, vitlöksklyftor och lök (2 stycken oskalade!) Och värm upp vattnet. Tillsätt soppköttet och koka med lock på ca 1.5 timme. Förbered under tiden grönsakerna och äggkrämen. Skala morötterna med skalaren, skrapa med grönsaksblomsskrapan/skalaren 2 i 1 dekorationsblad och skär i dekorativa morotsblommaskivor (ca 4 - 5 mm tjocka) med kniven. Rengör sellerin, skär först i skivor och sedan i små diamanter. Rensa och tvätta purjolöken, halvera på längden och skär i strimlor. Plocka persiljan och vispa med ägg (2 st), mjölk (4 msk), salt (½ tesked), lägg i en fryspåse och häng i en kastrull med sjudande vatten. När äggblandningen stelnat, ta bort påsen och tärna det krossade ägget. Efter ca 1.5 timme, ta bort kött och lök, vitlöksklyftor, ingefäratärningar och kryddor från soppan med en slev. Tärna köttet och lägg till soppan med de förberedda grönsakerna. Separera de två lökarna från skalet, skär dem och tillsätt dem i soppan. Låt soppan puttra/koka i ytterligare 30 minuter och smaka av med salt (2 tsk) och nötbuljong (2 tsk). Koka pastan i saltat vatten (1 tsk salt) enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av. Servera soppan varm garnerad med persilja. Servera nudlarna separat.