Crystal Nelson
Varmt väder kan lätt göra att äta en risk: animaliska produkter som ägg, fisk och kött förstörs mycket snabbt i värmen. Lär dig hur du skyddar dig mot matförgiftning här.
Det var en rolig sommarkväll. Sophie Merkstein satt i trädgården med sina vänner till sent på kvällen. Hon serverade semlor, senare en läcker tiramisu och en god droppe rött vin – musik var också ett måste.
Men när gästerna gick därifrån mådde sekreteraren inte bra. Hon kunde inte sova och kräktes flera gånger. Blev maten förstörd? Som tur var hade hon piller hemma för nödsituationer.
Mat kan vara farligt, särskilt på sommaren. Problemet: bakterier kan varken ses eller kännas, de blir märkbara först några timmar efter att ha ätit. Och på sommaren förökar sig bakterierna särskilt snabbt. Vid 20 grader tar det bara tre timmar för tio salmonellaer att bli 5,000 . De goda nyheterna: Om du följer några regler kan du avsevärt minska risken för sjukdom:
När du köper fisk, var uppmärksam på kylkedjan
Om du köper färsk fisk, se till att transportera den kyld. Motsvarande tygpåsar finns i varje stormarknad. Förvara fisken i kylen i botten av glashyllan. För att döda eventuella patogener måste den värmas upp i minst tio minuter under beredningen.
Stek alltid kötträtter väl
Var försiktig med Mett-rullar och tartar – från 20 grader kan många bakterier gömma sig på dem. Därför är det bättre att undvika det under den varma årstiden och bara äta välstekt kött. Lägg färsen från kylen direkt i pannan och ät den direkt efter beredning.
Lämna aldrig äggrätter i värmen länge
Till efterrätter, använd endast ägg som du köpte för högst tre dagar sedan. Kalla desserter gjorda av råa ägg är mycket känsliga för värme. Låt den stå på bordet i högst fem minuter. Sen genast i kylen.
Förpackade svampar ruttnar ofta omärkligt
Köp inte svamp förseglad i plast. Eftersom svamp och co. ruttna snabbare på det sättet – vilket man ofta inte kan se med blotta ögat. Detta skapar farliga gifter.
Var försiktig med färdigförpackade sallader
Färdiga sallader i butiker och restauranger förvaras ofta för varmt och tvättas inte ordentligt. Då kan många farliga bakterier samlas på dem. Det är därför bättre att köpa en hel sallad och förbereda den själv. Ytterligare tips: Förband med vinäger dödar de flesta bakterier.
Känn igen symtom, agera korrekt
Magkramper, diarré och kräkningar inträffar vanligtvis inom en till två timmar efter att ha ätit förorenad mat. Du kan göra detta själv: När du har diarré förlorar din kropp mycket vatten och salt. Därför bör du dricka mycket. Te gjorda på till exempel pepparmynta eller kamomill är utmärkta. Ta också medicinska koltabletter från apoteket. Dessa kan binda bakterier som finns i kroppen. Ät bara när du har aptit. Det är bäst att äta kolhydratrik mat, som rostat bröd. Probiotisk yoghurt hjälper till att lindra symtomen
Men om symtomen kvarstår i mer än 48 timmar bör du konsultera en läkare. I svåra fall kan hög feber, frossa, värk i kroppen, minskad urineringslust och till och med symtom på förlamning uppstå. Ta dig sedan till en klinik omedelbart. För det finns risk för akut njursvikt och därmed livsfara!
