John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- Gåsben
- Salt peppar
- Gåsfett (skummat från julgåsen)
- Rosmarinkvistar
- Vitlöksklyftor eller en vitlökslök
Instruktioner
- Ta bort gåsfettet som har fångats under julen från kylen. Päls av gåsbenen, lossa benet och hacka köttet grovt. Salta och peppra kötttärningarna och stek dem i lite gåsfett i två minuter. Värm resterande gåsfett i ugnen till cirka 80°C.
- Lägg gåsköttet med finhackad rosmarin och tunt skivade vitlöksklyftor i det varma gåsfettet. Koka nu i 80°C i ca 3-4 timmar. Låt gåsköttet svalna helt efter att tillagningstiden har gått. Det är bäst att förvara dem i kylen tills de är redo att ätas.
- Bondebröd eller ciabatta i min KB under länken >>>>> Rosta ciabattan (något snett) à la Biggi >>>>> och bred späcket på. Strö över grovt havssalt och peppar.
Lagerhållning
- Jag gjorde en stash åt mig själv. För att göra detta fyllde jag omedelbart konserveringsburkar med massan. Tillagningsprocessen kan också utföras omedelbart i lämpliga konserveringsburkar. 45 minuter innan tillagningstiden var slut lade jag en konservplåt på och förseglade burken. Vänd den upp och ner och låt den koka klart. Det är viktigt att förvara dem i kylen eller svalt så att den fasta konsistensen behålls.
