Emma Miller
På matlagningsforum kan man ofta hitta frågor om vilken sida av folien man ska täcka bakplåten eller vilken sida man ska lägga folien på för att den inte ska brännas. Är det verkligen skillnad på matt och blank folie? Låt oss ta reda på.
De olika ytorna av folie är resultatet av den tekniska processen. Aluminium rullas till tunna ark av folie av metallrullar. Det är som ett resultat av denna process som ena sidan av folien poleras till en glänsande finish, medan den andra sidan förblir matt.
Vilken sida ska folien läggas på bakplåten
Nätverket brukar rekommendera att slå in mat för bakning så att den matta sidan ligger på utsidan. Det finns en åsikt att på detta sätt kommer den frostade sidan inte att reflektera värme och maten kommer att baka snabbare.
Det spelar faktiskt ingen roll vilken sida man ska lägga folien på matt eller glansigt. Slutprodukten smakmässigt blir densamma i båda fallen.
Det spelar ingen roll vilken sida man ska lägga folien på när man bakar potatis eller vilken sida av folien man ska baka ett kex. Det enda viktiga är hur hårt inlindad maten är i folien: ett luftlager mellan folien och maten kan minska temperaturen i utrymmet inuti folien och därmed öka tillagningstiden.
Observera att det finns en speciell folie för bakning i ugnen. En av dess sidor har en speciell non-stick beläggning. Vanligtvis är denna sida matt och har en speciell märkning från tillverkaren.
Vilken sida av folien håller sig kall?
Kom ihåg att den blanka sidan av folien delvis reflekterar ljus och värme, och matt - tvärtom absorberar värme. Således, om skålen skulle hålla sig kall, linda in den med den blanka sidan utåt. Om du vill hålla den varm längre, linda in den med den blanka sidan inåt.
Men vid höga temperaturer – vid bakning i ugnen – spelar dessa skillnader ingen roll.
