Broccoli och tofu med jordnötssås; Vegetarisk, asiatisk grönsaksrätt

Skär broccolin i buketter. Tvätta allt och skär sedan stjälkarna i halvor på längden och skär i lagom stora bitar. Förbered buketter och stjälkar separat i skålar.

Skala ingefära, lök och vitlök och finhacka varje. Ingefäran kan också rivas efter önskemål. Halvera chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka även. Hetta upp oljan i en panna och fräs ingefära, lök, vitlök och chili i ca 4 minuter.

Strö över sockret och låt det karamellisera en kort stund. Avglasa med sojasås. Häll i grönsaksbuljongen. Öka nu värmen lite och låt puttra i några minuter, rör om då och då. Rör ner jordnötssmör och grädde och koka i ytterligare 5 minuter.

Beroende på konsistensen på såsen kan du nu blanda majsstärkelsen med 3 msk kallt vatten och röra ner det i såsen. Koka upp. För mig räcker det med sjudning för att göra såsen fin och krämig och tjock, så majsstärkelsen utelämnar jag.

Tärna tofun och låt dra i såsen. Tvätta limen med varmt vatten, klappa torr och gnugga skalet. Lägg åt sidan lite zest, tillsätt resten i såsen med den pressade limesaften. Krydda med lite salt och peppar.

Koka broccolistjälkarna i saltat kokande vatten i cirka 3 minuter, lägg sedan i buketter och koka i öppen gryta i ytterligare 5 minuter. Låt rinna av och rör ner broccolin i såsen.

Lägg upp på tallrikar och strö över hackade jordnötter eller pistagenötter och limeskal. Detta passar z. B. Ris, Quinoa, Ebly etc ...