Broccolisoppa med chilipopping

Rengör broccolin och skär bort stjälken från buketter. Skala och finhacka löken. Skala en liten bit vitlök (hasselnötsstorlek) och tärna den fint. Ta bara en liten bit av persiljeroten och sellerin och skär fint.

Hetta upp lite klarat smör och svetta lök, selleri, persiljerot och vitlök väl. Tillsätt sedan broccolin och svetta igen i ytterligare 5 minuter. Strö över sockret och låt det karamellisera något. Häll nu i den förvärmda grönsaksbuljongen och sjud allt på låg värme tills broccolin är mjuk.

Puré nu soppan och smaka av med salt, peppar och citron.

Tillsätt nu mjölken och en matsked crème fraîche och låt koka upp igen kort.

Under tiden tar du bort frön och skiljeväggar från lite chilipeppar och skär i mycket fina tärningar efter önskemål. Skär gräslöken i fina rullar.

Lägg den färdiga soppan i en soppkopp, strö över chilikuberna och gräslöken, med färsk baquette.....njut av din måltid.....

Som extra topping kan du använda rostade mandelflingor och en klick färsk getost till att garnera istället för gräslöken.