Chokladkaka med jordgubbar

Lägg smör, grädde och callebauts i en kastrull, låt allt smälta under omrörning på svag värme och rör om till en glansig, krämig blandning. Häll detta i ett smalt, högre kärl och ställ in det i kylen för att svalna och stelna något tills tårtbotten är gräddad och svalnat.

Klä en springform storlek 20 med bakplåtspapper i botten och kanten, varvid papperet ska sticka ut minst 3 cm över formens kant. Lägg sedan på isolering runt utsidan av formen så att degen kan gräddas jämnt och jämnt upp och igenom - utan att bukta i mitten.

Värm ugnen till 180°O/undervärme.

Vispa ägg, socker, vaniljsmak och salt i 5 minuter tills blandningen har minst tredubblats i volym. Smält under tiden smöret på låg värme och låt det svalna lite. Sikta samman mjöl och kakao i en skål.

När äggblandningen nått sin konsistens, vänd försiktigt ner mjöl-kakaoblandningen i flera mindre portioner med en gummispatel. När inget syns, vänd lika försiktigt i det smälta smöret och häll sedan den ganska flytande degen i formen. Gräddningstiden på 2:a skenan från botten är 40 minuter. När du sätter in en träpinne ska ingen mer deg fastna på den när den dras ut, annars bör gräddningstiden förlängas med 5 minuter. I slutet av gräddningstiden låter du kakan svalna i ugnen med luckan öppen tills den är ljummen. Ta sedan bort form och papper, låt svalna helt upp och ner på en yta och skär sedan i 3 bottnar.

Tvätta och låt rinna av jordgubbarna, ta bort det gröna och skär i skarpa skivor. Lämna några hela och behåll dem till dekoration.

Ta ut ganacheblandningen ur kylen och använd paddeln för att vispa den till en lätt chokladkräm. Klä botten av de 3 bottnarna med 1/4 av ganachen, täck den med ett lager jordgubbsskivor, lägg den andra botten på den, tryck ner lätt, fördela 2/1 av ganachen på den igen, täck med jordgubbar och lägg den 4:e botten ovanpå och tryck på. Klä nu kakan med resterande 3/2 ganache. Jämna till kanten med en palett och tryck sedan in den flera gånger i ytan och dra upp den för att skapa små spetsar. Halvera de hela jordgubbarna och arrangera dem på ytan som du vill. Lägg till hasselnötsbräcken i kanten genom att strö den runt kakan, dra upp den med en kniv och trycka ner den.

Den här chokladkakan är inte särskilt söt, snarare syrlig choklad.....men ändå inte bara en "mans tårta" ........... tror jag ... ;-)))