Coq Au Vin Marcos

Vi skinnar kycklinglåren och steker dem kort, tillsammans med rosmarin och timjan. Sedan ger vi 20 varv från pepparkvarnen, 5 msk balsamvinäger och släcker med 5dl rödvin och låter MINSKA i 15 minuter. Nu tillsätter vi de grovhackade rotfrukterna, buljongen och vitlöken och i teinfuseraren kryddnejlika och enbär samt lagerblad och burk med tomattärningar och stänger tryckgrytan i 15 minuter.

Vi kokar kort en stor kopp durumvetegryn i 3 stora koppar kycklingbuljong med 2 tsk curry och kanske några små hackade rotfrukter (dekorativa färgstänk) och lägger denna massa mellan hushållsfilmen och pressar den platt till 2 cm tjock. ca 5 minuter senare Skär ut skivor eller halvmånar, strö över Grana Padano och gratinera.

Medan cnocchisna gratinerar tillsätter vi 2 tsk sherry till kycklingen och serverar på 4 stora, varma tallrikar med vardera 2 lår med mycket av den OBEGÄRADE rödvinssåsreduktionen och lite rotfrukter. Allra på slutet lägger vi två cnocchi romana ovanpå såsen

Jag valde de flådda kycklinglåren eftersom det är väldigt lite fett på denna del och inga tunna fibula eller andra vassa ben. Det finns också samma mängd mycket välsmakande kyckling för varje gäst med ett rundat ben, vilket också är riskfritt för barn, så perfekt för en kycklinggryta. Denna välsmakande Coq au Vin-Marcos med Cnocchis a la Romana är att förstå som en lätt och mycket lättsmält måltid. Kanske producera dubbelt så mycket, för denna coq au vin kan frysas underbart.