Drycker: Turkiskt kaffe

Riktigt turkiskt kaffe tillagas i en kopparvattenkokare. Eftersom det knappast finns tillgängligt nöjer vi oss med en kastrull. Först blandar vi kaffepulvret med sockret. Sedan häller vi 1/3 av vattnet och låter allt koka.

Nu tillsätter vi den andra tredjedelen av vattnet och låter det koka upp igen, sedan följer den sista tredjedelen och ytterligare en kokning. Kaffet fylls med det resulterande skummet i små mockakoppar och förädlas med några droppar rosenvatten.

Servera rykande het. Om rosenvatten inte är tillgängligt, skölj av kaffet med en skvätt kallt vatten så att kaffesumpen kan sätta sig.