Eldig currysoppa med räkor och potatischips

Skala löken och skär i små tärningar. Skala vitlöken, rensa och kärna ur chilipepparen och skär båda i små bitar. Skala, tvätta och tärna de 4 potatisarna grovt.

Häll av smöret i en soppgryta och fräs löken i den. Pudra med curry och svettas kort. Curryns fulla arom utvecklas först när den rostas lätt i lite fett. Tillsätt potatisbitarna, chili, ingefära och vitlök, fyll på med grönsaksfond och kokosmjölk. Täck över och låt det hela koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter.

Skala, tvätta och skiva resten av potatisen tunt under tiden. Hetta upp 1 matsked olja i en panna. Stek potatisskivorna på varje sida tills de är gyllenbruna i 1-2 minuter, ta bort, låt rinna av på hushållspapper och smaka av med salt och peppar.

Mosa currysoppan fint med en stavmixer. Tillsätt finhackad persilja, smaka av med salt och peppar.

Häll av 1 tsk smör i en panna och fräs räkorna kort, smaka av med salt och peppar.

Fyll den eldiga currysoppan i djupa tallrikar eller soppskålar och servera med räkor och potatischips.

Om du inte vill, kan eller inte ska äta kryddig mat kan du utelämna chilipeppar. Soppan smakar då lika gott, men är inte längre eldig.

Ha kul och njut av din måltid!