Fänkål och köttfärstårta

Lägg mjölet med saltet och lite riven muskotnöt i en skål, gör en brunn i mitten, slå ner ägget och fördela smöret i små tärningar på kanten och arbeta sedan snabbt med händerna till en smidig deg. deg i matfilm och låt vila en timme i kylen.

Kvartera fänkålslöken och riv den fint. Hetta upp lite olja i en panna och fräs fänkålen med fänkålsfröna i några minuter. Tillsätt sedan färsen och stek smulig och tillsätt tomatpurén de sista 2 minuterna. Ta sedan upp den ur pannan och låt den svalna lite.

Riv sedan vitlöken, tillsätt ägget och tillsätt även apelsinskalet. Plocka timjanbladen och lägg i dem också. Krydda med salt, peppar och Espelettepeppar och blanda allt väldigt väl.

Värm ugnen till 190 grader. Kavla ut degen tunt mellan två skurna fryspåsar, dra av den översta fryspåsen och ställ tårtformen upp och ner på den och skär degen med en sömsmån på 1 cm.

Vänd nu på tårtformen med degen och dra av den andra fryspåsen, nu glider degen in i formen som av sig själv. Pricka degen flera gånger med en gaffel. Fördela nu färsen på golvet och tryck ner lite, strö osten över och grädda i ca 40 - 45 minuter.