Florentina Lewis
Att göra vildvitlökspesto själv är en bra och god idé inför våren. Vildvitlökspesto smakar fräscht till pasta eller som dipp – men den går även bra att lagra. Vårt recept på vegansk vildvitlökspesto är väldigt lätt att göra själv.
Den vilda vitlökssäsongen på våren är alldeles för kort för de flesta vildvitlöksfans. Så det är vettigt att konservera vild vitlök tillsammans med olivolja och salt och att njuta av den året runt som en utsökt vildvitlökspesto. Vildvitlökspesto passar bra till nykokt pasta eller potatis och som dipp med bröd.
Ingredienserna till hemmagjord vildvitlökspesto
För att själv göra tre burkar vegansk vildvitlökspesto behöver du bara några få ingredienser:
- 300 gram vild vitlök
- 100 milliliter olivolja
- 1 tesked salt
- tre burkar med skruvlock
Gör vildvitlökspesto själv – så fungerar det
Tvätta vildvitlöksbladen och skaka dem försiktigt torra. Du kan också snurra dem torra i en salladssnurra eller breda ut dem på kökshanddukar för att torka.
Skär vildvitlöksbladen i cirka tre till fyra delar och bearbeta dem till pesto tillsammans med olivoljan och saltet med hjälp av en stavmixer.
Häll upp peston i glasen. Glasen ska vara fyllda till brädden om möjligt.
Täck vildvitlökspeston med några droppar olivolja, då håller den längre.
Variationer av vildvitlökspesto
Pinjenötter, valnötter, hasselnötter, pumpafrön eller cashewnötter ger en nötaktig ton. Tillsätt bara cirka 80 gram nötter och puré innan du puréer.
Ost passar också bra till pesto. Med parmesan, pecorinoost eller aromatisk fjällost får vildvitlökspeston en fin smak.
Vildvitlöken kan även blandas med basilika eller persilja. Byt bara ut hälften av örterna mot en annan sort.
Recept på vild vitlök och mandelpesto
- 100 gram vild vitlök
- 40 gram mandel
- 40 gram parmesan
- 60 ml olivolja
- salt och peppar
Skölj vildvitlöken, skaka torr och puré med mandel och olivolja med en stavmixer. Rör ner nyriven parmesan och smaka av med salt och peppar.
