Riv pepparrot – så fungerar det

Genom att riva pepparrot släpper du grönsakens signaturarom. Eftersom roten är väldigt het, bereds pepparroten mycket fint. Läs här vad du mer bör tänka på när du lagar nyttiga grönsaker.

Riv pepparrot – förarbetet

Den skarpa smaken av pepparrot beror på den höga andelen senapsolja. För att säkerställa att grönsakerna inte förlorar någon av sina näringsämnen och sin omisskännliga arom, använd bara så mycket pepparrot som du för närvarande behöver.

• Pepparrot innehåller förutom de eteriska oljorna mycket C-vitamin samt kalium och B-vitaminer. Om du letar efter en C-vitamingivare är det bättre att använda pepparrot än en citron, grönsaken innehåller dubbelt så mycket av vitaminet.
• Innan du river den färska pepparroten, skala roten. Skalet på grönsakerna är ganska träigt och ojämnt, så en mycket vass kökskniv rekommenderas.
• Som redan nämnts bör du bara skära av så mycket av roten som du behöver. Lägg den återstående delen oskalad i en matförvaringsbehållare eller slå in den i matfilm.
• Pepparrot håller sig i drygt två veckor i grönsaksfacket i kylskåpet.

Riv pepparrot – det bör du ha i åtanke när du lagar grönsakerna

Efter att du skalat pepparroten, bearbeta grönsakerna omedelbart.

• Den kryddiga pepparroten hackas upp med en grönsaksskärare eller ett rått grönsaksrivjärn.
• Du kan också få speciella rivjärn som du kan använda för att finhacka pepparrot och andra hårda rötter, som ingefära.
• Om du är väldigt känslig, använd lite anständighet när du gnuggar roten. Känsliga ögon blir snabbt irriterade av den stickande senapsolja som frigörs av gnidningen.
• Samma tips som framgångsrikt förhindrar gråt när du skär lök är användbara i det här fallet.
• Viktigt: Lägg den rivna pepparroten i fint rivet tillstånd okokt i såsen eller över respektive rätt. Kokar man pepparroten går de känsliga aromerna förlorade.
• Den rivna pepparroten har egenskapen att snabbt få en fulbrun färg i luften. Strö den med citronsaft förblir kryddan vackert vit.
• Blir det över av den rivna pepparroten, lägg den i en förslutningsbar burk och ställ resten i kylen. Den hackade pepparroten kan hållas i ungefär en vecka. Men du bör använda den så snart som möjligt.