John Myers
Innehåll
show
Du kan lätt röka öring själv hemma. Öringen måste först förberedas ordentligt, sedan kan du tillaga dem i rökaren. Med våra tips och tricks kommer du att lyckas göra din egen rökta öring.
Rök öring – rätt beredning
Öring är vanligtvis varmrökt. Innan du börjar röka bör du dock förbereda öringen ordentligt.
- Skaffa lite färsk öring och ta ut dem. Rensa sedan öringen. Ta också bort gälarna.
- Nu är öringen blötlagd i saltlake. Det bästa är att få en färdig saltlake eller rökt sprit från redskapsbutiken.
- Beroende på hur stora öringarna är måste de blötläggas i saltlaken olika länge.
- För en öring som väger runt 300 till 500 gram, är det lämpligt att blanda 60 g saltlake med en liter vatten och blötlägga öringen i den över natten. Tio till tolv timmar borde räcka.
- När öringarna har suttit tillräckligt länge i saltlaken ska de tas bort från saltlaken. Lägg fisken på galler i en halvtimme för att rinna av.
- Ta nu rökkrokar och dra varje enskild öring på en krok så att du sedan kan hänga upp dem i rökmaskinen.
Tips och tricks för rökning
För att kunna röka öring behöver du en lämplig rökare. Dessa finns i en mängd olika versioner. Du kan till exempel välja mellan en bordsrökare, en röktunna eller en tegelrökare.
- Oavsett vilken ugn du i slutändan väljer är det viktigt att ugnen är väl uppvärmd innan rökning. Använd till exempel bokträ till detta. Temperaturen bör ligga runt 70 grader Celsius.
- Innan du hänger öringen i ugnen kan du kasta rökdamm på de brinnande stockarna. Förutom bokspån innehåller mjölet rökta kryddor som förfinar din fisk.
- Öring stannar i ugnen i ca 45 minuter. Du kan se om öringen är redo på öringens gyllengula färg och på ryggfenan. Denna ska dra ut med ett lätt drag.
- Du kan njuta av öringen direkt efter rökning.
