John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 170 g Fullkornsmjöl
- 530 g Vetemjöl typ 1050
- 300 g Fullkornsrågmjöl
- 1 paket Torrjäst
- 3 tsk Rinatura surdeg
- 1 nypa Peppar
- 1 tsk Muskot
- 100 g Solrosfrön
- 2 tsk Malde korianderfrön
- 2 tsk Mark kummin
- 4 tsk Havssalt
- 50 g Smör
- 650 ml Ljummet vatten
- 50 g Solrosfrön
- 2 tsk Honung
Instruktioner
- Jag använder en BOSCH matberedare (56S40)
- Mjöl, jäst, rinatura, kryddor och 100g solrosfrön blandas ihop. Tillsätt nu vattnet och honungen och knåda i 10 minuter (först nivå 1, sedan nivå 3).
- Efter 10 minuter, knåda degen på en varm plats (ca 40 ° C) i 30 minuter och täck över den. Degen bör öka sin volym avsevärt.
- Knåda nu ytterligare 5 minuter och lägg degen med blöta händer på en smord plåt (strödd med 25g solrosfrön). Blöt brödets yta med vatten (kärnmjölk går också bra), strö 25g solrosfrön över och tryck ner lite. Låt degen jäsa i ugnen i 40°C i ytterligare 5 minuter.
- Fullkornsbrödet bakas på 2:a nedersta gallret i ugnen vid 220 ° C. Ett eldfast kärl fyllt med vatten ökar luftfuktigheten vid bakning. Gräddningstid ca. 50 minuter med över- och undervärme (ingen varmluft!). Brödet är klart när ett ihåligt ljud hörs under knackningstestet. Om undersidan är för ljus, vänd bara på brödet och grädda i 10 minuter med ugnen avstängd.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 194kcalkolhydrater: 25.9gProtein: 6.8gFett: 7g
