John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Grillad fläskhals:
- 2 kg 1 benfri fläskhals
- 3 msk Grillkrydda *)
- Salt, paprika, lök, vitlök, rosmarin, curry, spiskummin och peppar
Marinad för fläskhalsen:
- 5 msk Solrosolja
- 1 tsk Milt currypulver
- 1 tsk Söt paprika
- 1 tsk Mark kummin
- 1 tsk Medium varm senap
- 4 msk Ljust öl
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Peppar från kvarnen
Sås:
- 168 g 2 paket sås till extrastek
- 500 ml Vatten
- 100 ml Matlagningskräm
- 1 tsk Söt sojasås
- 0,5 Tesked / alternativt ½ tesked instant kycklingbuljong Glutamat
- 0,5 tsk Chiliolja
- 2 stora nypor barn
- 2 kraftfulla stänk Citronsaft
Skinka och franska bönor:
- 500 g franska bönor
- 2 tsk Salt
- 12 Skivor Milt rökt bondskinka
- 3 msk Smör
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Trillingar:
- 1200 g Potatis (trillingar)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 tsk Hela kumminfrön
Tjäna:
- 6 bit Rädisa
- 6 stjälk Persilja
Instruktioner
Grillad fläskhals:
- Tvätta fläskhalssteken, klappa torr med hushållspapper, lägg på mitten av grillspettet och krydda / massera in kraftigt med grillkryddorna. Tillverkad av solrosolja (5 tsk), milt currypulver (1 tsk), söt paprika (1 tsk), mald kummin (1 tsk), medelvarm senap (1 tsk), lätt öl (4 msk), grovt havssalt från kvarnen (4 starka nypor) och färgad peppar från kvarnen (4 stora nypor) gör en marinad. Lägg fläskhalsen i den elektriska roterande grillen och grilla i ca 75 - 2 timmar. Pensla marinaden då och då. Ta ut, dra av grillspettet, låt vila lite i aluminiumfolie och skär i skivor.
Sås:
- Rör ut de två såspaketen i 500 ml vatten, låt koka upp och strö över grädde (150 g), söt sojasås (1 tsk), glutamat (½ tsk), chiliolja (½ tsk), socker (2 stora). nypor) och citronsaft (2 kraftiga stänk).
Skinka och franska bönor:
- Rengör/ta bort bönornas trådar, tvätta dem, koka dem i saltat vatten (2 tsk salt) i ca 10 minuter och låt dem rinna av genom en kökssil. Slå in 10 bönor vardera med en skiva bondskinka (gör 12 bitar) och stek dem långsamt runt om i en panna med smör (3 msk). Krydda med grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor).
Trillingar:
- Skala och tvätta trillingar i saltat vatten (1 tsk salt) med mald gurkmeja (1 tsk) och hela kumminfrön (1 tsk) koka i cirka 20 minuter och låt rinna av.
Tjäna:
- Fördela 1 skiva grillad fläskhals på var och en av de 6 tallrikarna och servera med såsen, skinkan och buskbönor och trillingar, var och en garnerad med en rädisa med persiljestjälkar.
