John Myers
Honung är ett livsmedel som kan användas på många sätt i köket. Eftersom honung finns i så många olika varianter, kompletterar och förhöjer den både söta och salta livsmedel. Så kallad single-source honung kommer huvudsakligen från bara en specifik växt, såsom lavendel, akacia eller klöver. De har varsin individuell arom och ger maten en helt egen smak när den tillagas. Användningsområdena är många:
- Grönsaker kan kombineras mycket bra med honungs sötma. Tillsätt lite honung till kokta morötter, kålrot eller ärtor. Honung kan också läggas till salladsdressingar – vinägerns syrlighet ger en aromatisk kontrast till honungens sötma. Dips för råa grönsaker tål trots allt också den söta smaken. Dips baserade på yoghurt eller kvarg är särskilt lämpliga för detta.
- Honung kan också ge kötträtter med en extra smakton. Ett exempel är marinader, vars kryddiga eller stickande arom absorberar sötman mycket väl. Du kan pensla ugnskokt kött med honung för att ge det en skorpa. Slutligen är honung också mycket lämplig för att smaksätta såser till kött.
- Fisk och honung är också en läcker kombination. Såsen kan smaksättas med honung. Alternativt kan du pensla fiskfiléer direkt med honung. I synnerhet lax eller räkor harmoniserar med honungsaromen, till exempel i kombination med senap.
- Honungssenapssås är en mångsidig klassiker som kompletterar och förfinar många olika rätter. Kombinationen passar bra till kött, fisk, sallader eller som bas för dipp. Till en salladsdressing, till exempel, blanda en del senap med två delar honung och två delar vinäger och smaka av med salt och peppar.
- Honung är också lämplig för bakning. Byt till exempel ut sockret i en smet mot honung. På grund av dess starka sötningskraft bör dock 100 gram socker ersättas med endast cirka 75 gram honung. Dessutom bör mängden vätska i receptet minskas med två till tre matskedar. Observera att kakor och bakverk kommer att ha en distinkt honungssmak och kommer också att bryna något snabbare.
