John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 450 g Torkad frukt, plommon, aprikoser, ananas, russin.
- 450 g Citronskal och apelsinskal
- 150 ml Whisky
- 200 g Mörk choklad
- 150 g Marsipanpasta
- 50 g Kanderade körsbär
- 200 g Mjöl
- 2 tsk Bakpulver
- 3 msk Kakao pulver
- 1 nypa Salt
- 200 g Smör
- 200 g barn
- 5 Ägg
- 200 g Malde hasselnötter
- Lite fett till pannan och lite nötmjöl att damma av
- 1 Obehandlad citron ekologisk
- God nypa kanel och ingefära pulver
- För beläggningen; Ganash
- 200 g Helmjölk eller mörk choklad
- 100 ml Creme double eller cream
- 100 ml Whisky och 100 ml kaffelikör, espresso-instantpulver är också möjligt
- 50 g Seeberger blancherad halvmandel
Instruktioner
- Du skär upp de torkade frukterna 2 dagar innan gräddning, lägger dem med apelsinskal och citronskal i en lockburk eller murarburk, häller whiskyn över och låter dra i 2 dagar. Whiskyn absorberas nästan helt av frukten.
- Hacka chokladen, tärna marsipanen mycket små, skär körsbären på mitten och ställ åt sidan. Blanda mjölet med bakpulver, salt och kakao. Hacka nötterna eller köp lika malda. Vispa socker med smör tills det blir krämigt, tillsätt ägg och mjölblandningen efter varandra. Arbeta sedan in chokladen och nötmjölet, tillsätt kryddorna. Behåll lite nötmjöl. Värm ugnen till 140°.
- Tvätta citronen med varmt vatten, torka den och ta bort skalet från den, arbeta dessa under degen med whiskyfrukterna.
- Smörj Gugelhupfformen eller kransen, pudra över nötmjöl och fyll sedan i smeten. Grädda i varmluftsugnen på 140° i ca 70 minuter. Om kakan är för brun på ytan, lägg aluminiumfolie på den. Låt kakan svalna efter tillagningstestet. Ringla sedan över resten av whiskyn och kaffelikören. Om du inte har några, lös upp 2 teskedar instant espressopulver i ljummen whisky.
Täck kakor med en ganache; tala ganash
- Värm 5,200 100 g valfri choklad i 2 ml grädde eller Creme Double i en liten kastrull, var noga med att inte bli varm. Rör alltid tills en fin kräm bildas. Låt svalna lite, bred över kakan med en sked och bred ut med silikonborste. Dekorera sedan körsbär och mandel ovanpå. Låt stå i dagar, då kommer den fulla aromen att utvecklas.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 388kcalkolhydrater: 54.6gProtein: 6.6gFett: 11.6g
