Kålkål – sött pålägg

Rödbetor är en mörkbrun sirap gjord av sockerbetor. Av denna anledning är den söta sirapen också känd under namnen sockerkål eller sockerbetssirap. Det är ett bra alternativ till socker och passar utmärkt att baka eller bara som pålägg.

Ursprung

1747 var Berlin-forskaren Andreas Sigismund Markgraf den förste som bevisade sockerhalten i betor. Ändå var intresset för sötkålen till en början lågt. Det var först år senare som Fredrik den Store upptäckte vikten av lokal sockerproduktion och främjade förädlingen av sockerarter. Detta gav upphov till sockerbetan år 1800. Och redan i mitten av 19-talet användes ofta kålrot som sötningsmedel. Idag finns den söta sirapen i många hushåll i Westfalen och Rhenlandet.

Säsong

Rovor finns året runt med jämn kvalitet.

Smak

Rödbetor har en seg, bredbar konsistens och smakar väldigt sött med en stark maltig ton.

Använda

Rödbetor smakar jättegott som pålägg på bröd och frallor eller som tillbehör till pannkakor eller potatispannkakor. Men den söta sirapen passar även till att baka kakor och kex eller för att söta desserter och såser. Traditionellt är rödbetssirap också en viktig ingrediens vid beredningen av pumpernickel och annat mörkt bröd.

lagring

Rovor bör förvaras tätt förslutna på en mörk och torr plats, t.ex. i skafferiet. Sirapen bör inte placeras i kylen, eftersom den kommer att stelna, vara svår att breda ut och smaka mindre aromatisk.

Hållbarhet

Rätt lagrade kan kålrotsblad hållas i upp till 3 år på grund av den höga sockerhalten.

Näringsvärde/aktiva ingredienser

Särskilt anmärkningsvärt är järnhalten i sockerbetor och därmed även i rödbetor. Men var försiktig: 100 g sirap innehåller inget fett, men den innehåller cirka 67 g kolhydrater och 1.2 g protein och ger alltså cirka 278 kilokalorier eller 1163 kJ.