John Myers
Indiska, kinesiska och franska influenser
Det mauritiska köket är en återspegling av de olika kulturella influenser som har format öns historia. Köket är en unik blandning av indiska, kinesiska och franska influenser som har integrerats under åren för att skapa en smak som är distinkt mauritisk. Varje kulturell påverkan har bidragit med sina egna unika smaker och matlagningstekniker, vilket resulterat i ett rikt och varierat kök.
Spåra de kulinariska rötterna i Mauritius
Det mauritiska köket kan spåras tillbaka till de tidiga dagarna av öns historia. Indiska arbetare tog med sig sina kulinariska traditioner när de kom för att arbeta på sockerplantagerna på 19-talet. Kinesiska migranter följde efter i början av 20-talet och tog med sig sina egna distinkta smaker och matlagningstekniker. Fransmännen, som koloniserade ön, lämnade också sina kulinariska spår och introducerade rätter som buljong, en rejäl soppa gjord på kött och grönsaker, och coq au vin, en fransk klassiker gjord på kyckling och vin.
Den unika blandningen av mauritisk mat
Det mauritiska köket är en unik blandning av de olika kulturella influenserna som har format öns historia. Indiska smaker, såsom curryrätter och kryddor, blandas med kinesiska tekniker, såsom wokning och ångning, för att skapa rätter som minfrite och bouletter. Franska influenser kan ses i rätter som daube, en långsamt tillagad gryta gjord på nötkött, och gateau patate, en sötpotatiskårta. Resultatet är ett kök som är fullt av smak, textur och färg, och som återspeglar Mauritius mångsidiga kulturarv.
