Biscuit & Co: Cantuccini

Rosta mandeln lätt, låt den svalna. Tvätta apelsinen noggrant, gnugga skalet, pressa ur saften. Blanda mjölet med bakpulver, socker, vaniljsocker och en nypa salt. Knåda i de 4 äggen och 2 msk apelsinjuice och mandeln.

Skär degen i fjärdedelar, forma en rulle i taget, lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck ner lätt. Gör likadant med de andra degkvartarna. Pensla rullarna med den vispade äggulan.

Grädda rullarna i förvärmd ugn på 160 grader i 20 minuter. Pensla med resten av apelsinjuicen medan den fortfarande är varm, skär i 1 cm tjocka skivor och lägg ut dem breda på plåtar, grädda i ytterligare 15-20 minuter. Låt den svalna ordentligt och håll den lufttät.