Kycklingbröst med röd paprikasås

Lägg den röda paprikan i saltlake i en sil, skölj väl med kallt vatten och låt rinna av väl. Mal den torra röda paprikan och blanda med sojasås och honung till en glasyr. Salta och peppra kycklingbrösten på båda sidor. Värm ugnen till 180 grader.

Hetta upp lite olja i en panna och stek kycklingbrösten på båda sidor, lägg sedan i en ugnsfast form och pensla med glasyren och tillaga sedan i ugnen till slutet (tryckprov) och pensla med glasyren då och då.

Lägg den avrunna röda paprikan tillsammans med schalottenlöken och vitlöken i stekfonden och fräs i några minuter, avglasera sedan med en klick whisky och fågelfonden och reducera till ungefär hälften. Tillsätt sedan grädden och låt puttra tills den fått en krämig konsistens.

Smaksätt nu såsen med salt, peppar, socker och lite Espelettepeppar. Ta ut kycklingbrösten ur ugnen, skär i skivor och lägg på ett fat, servera med såsen. Vi hade fullkornsbasmatiris och sallad till det.