John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Laxfilé:
- 250 g / TK / 2 stycken à 125 g vardera Laxfilé
- 2 msk Citronsaft
- 2 msk Solrosolja
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Sparris:
- 1 kg Färsk vit sparris (10 pinnar!)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk barn
- 1 msk Smör
- 1 bit Citron
Dillsås:
- 50 g 1 liten lök
- 2 msk Smör
- 100 ml vitt vin
- 100 g Matlagningskräm
- 2 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 2 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 1 stor nypa barn
- 1 Stänk Citronsaft
- 5 stjälk Finhackad dill
Tjäna:
- 2 Skivor Citron
Instruktioner
Laxfilé:
- Låt laxfilén tina i tid, tvätta den, klappa torr med hushållspapper, strö över citronsaft (2 msk) och låt stå / dra i ca 15 minuter. Hetta upp solrosolja (2 msk) i en panna, stek laxfiléerna på båda sidor i ca 2 minuter och tillsätt grovt havssalt från kvarnen (var sida 1 stor nypa) och färgad peppar från kvarnen (var sida 1 stor nypa) Krydda.
Sparris:
- Skala sparrisen och ta bort ändarna. Koka sparrisen i en stor kastrull med saltat vatten (1 tsk salt), socker (1 tsk), smör (1 msk) och citron (1 st) i ca 10 minuter tills den är al dente och ta bort.
Dillsås:
- Skala löken, tärna den fint och fräs / fräs i en liten kastrull med smör (2 msk). Avglasa med det vita vinet (100 ml) och låt allt puttra/koka tills vinet nästan har kokat bort. Tillsätt matlagningsgrädden (100 g) och smaka av med grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor), socker (1 stor nypa) och citronsaft (1 skvätt). Skär dillen och vik/vik ner i såsen. Låt allt koka ner/reducera i några minuter.
Tjäna:
- Servera sparrisen med laxfilé och dillsås, garnerad med varsin citronklyfta.
