John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Laxfilé under huven
- 500 g Vild lax
- 1 Lök
- 5 msk Ströbröd
- 50 g Smör
- 1 nypa Röda chiliflakes
- 0,5 tsk Senapspulver
- 1 Knivspets Rökt paprika
- barn
- 1 Citron
- 1 tsk Tomatpuré
- Havssalt
- Peppar från kvarnen
Sötpotatisfries
- 2 Sötpotatis
- Rökt salt
- Rapsolja för fritering
Örtgräddsås
- 100 g Örtgräddost
- 1 koppar Kräm
- 1 tsk Torkad vild vitlök
- 1 tsk Frysta bladpersilja
- Nyriven muskotnöt
Instruktioner
Laxfilé under huven
- Gnid in citronskalet och pressa saften av en halv citron – blanda ihop allt med smör, tomatpuré och ströbröd och smaka av med paprika, salt, peppar, senapspulver, chiliflakes och socker.
- Skala löken, tärna den och rör ner i blandningen.
- Peppra fisken lätt och lägg på bakplåtspapper – bred ut skorpan. Applicera lite mer skorpa på de tunnare områdena.
- Bryn sedan under grillen i 190°C i 10-15 minuter tills den är knaprig.
- I mitt fall är skorpan lite mörk på sina ställen på bilderna, men ännu inte bränd - exponeringen förstärker bara effekten.
Sötpotatisfries
- Skala potatisen, skär i stavar och stek kort i kokande saltat vatten, låt rinna av och stek i het olja tills den är knaprig – låt rinna av på kökscrepe och strö över rökt salt.
Örtgräddsås
- Hetta upp grädden något i en panna och rör ner färskosten. Sjud kort och förfina med örter – smaka av med salt, peppar, en klick citron och muskotnöt.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 227kcalkolhydrater: 12.3gProtein: 15.7gFett: 12.7g
