Purjolökssoppa med nötfärs och ost

Denna soppa var känd och älskad som en festsoppa på 1970- och 1980-talen; den kan göras väldigt snabbt utan större ansträngning och smakar ljuvligt! Jag gillar fortfarande att ta med dem till familjens bord som en lördagsgryta.

För att förbereda: rensa purjolöken och skär i små ringar, låt sedan koka upp med grönsaksfonden och förkoka i 5 minuter på svag värme.

Under denna tid, stek köttfärsen i en panna med olja tills den är smulig (så inte bryn); häll sedan genast i purjolöken, inklusive hela innehållet i de två svampburkarna. Koka upp allt en gång och tillsätt sedan smältosten (jag lade till en tesked frysta örter - de ville förtäras, men är inte absolut nödvändiga för receptet). Låt allt puttra försiktigt under omrörning tills osten har löst sig.

Smaksätt soppan med salt, peppar, muskotnöt och lite Tabasco och servera. En fräsch baguette eller - som vi gör idag - en grönsaks- och potatispannkaka passar bra till.

Smaklig måltid !!