Linssallad med kryddig marinerad mango och stekta getostbollar

Skala mangon och skär i fina klyftor. Lägg dem sedan sida vid sida i en skål. Till vinägretten puréer du paprikan med vinäger, honung och lite havssalt. Håll sedan tillbaka olivolja. Häll allt över mangon och låt dra i minst 3 timmar i rumstemperatur.

Blötlägg linserna (beroende på sort) i kallt vatten i minst 2 timmar. Fräs nu morot och schalottenlök i olivolja. Tillsätt sedan de hällda linserna och svettas med dem. Avglasa med grönsaksfond och låt sjuda i ca. 20 minuter tills vätskan har absorberats och linserna är genomkokta. Låt under tiden sockret karamellisera i en kastrull. Avglasera sedan med vinäger och apelsinjuice. Koka upp kolan och lägg i de kokta linserna tillsammans med apelsinskal och smör och smaka av med salt och peppar. Salladen ska vara ljummen när den serveras.

Lägg getosten i en skål och mosa den med en gaffel. Tillsätt nu timjan om du vill. Även honung och lite peppar. Forma sedan små bollar (så att det blir 2-3 bollar per person). Rulla nu bollarna först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och till sist i ströbrödet. Ställ in i frysen i 15 minuter innan du friterar för att förhindra att de läcker. Stek till sist getostbollarna i tillräckligt med olja i en panna. Var försiktig när du vänder!