John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För såsen:
- 6 g Kycklingbuljong, Kraftbuljong
- 70 g Linguine, tunn, torkad
- 160 g Portobellasvamp, vit (se not)
- 1 medelstorlek Zucchini
- 4 medelstor Tomater, röda, helt mogna
- Solrosolja
- 180 g Pecorino, grovriven, alternativt fjällost
- 50 g Bacontärningar, rökta, blandade
- 4 Small Lök, röd
- 2 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 2 medelstor Tomater, röda, helt mogna
- 1 mindre Chili, grön, färsk eller fryst
- 3 msk Skär selleristjälkarna, färska eller frysta
- 80 g Tomat juice
- 70 g Pasta kokvatten, (se beredning)
- 1 Msk (höga) Tomatpuré
- 1 Msk (höga) Paprikapulver, rött, ädelt sött
- 1 tsk Örtblandning, Italien, fryst eller torkad
- 1 msk Majsstärkelse (t.ex. Maizena)
- 1 msk Bladselleri, färska eller frysta
Att garnera:
- Bladselleri, färska eller frysta
Instruktioner
- De första 6 ingredienserna till såsen måste alla skäras mycket små. Tomaterna måste skalas och urkärnas. Använd chilin med kornen. Hetta upp 2 msk solrosolja i en panna. Stek bacontärningarna på måttlig värme tills de doftar.
- Tillsätt lök och vitlöksklyftor och fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt de tärnade tomaterna och stek i 2 minuter. Avglasa med tomatjuice och låt sjuda försiktigt i 5 minuter med locket på. Ta av från värmen och gör dig redo, avglasera med tomatjuice och låt sjuda försiktigt i 5 minuter med locket på. Ta av spisen och gör dig redo.
- Koka upp vattnet och lös upp kycklingbuljongen i det. Tillsätt den förkortade linguinen och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av linguinen, låt stå i silen och behåll buljongen. Tillsätt och blanda i alla resterande ingredienser till såsen, förutom bladsellerin som ska blandas i precis innan användning.
- Rengör portabellasvampen och ta bort bladen på undersidan. Halvera på längden och skär i ca. 3 mm tunna skivor. Tvätta zucchinon och skär därifrån i ca. 5 mm tjocka skivor. Stek skivorna på båda sidor med tillräckligt med solrosolja tills de fått bruna fläckar. Låt rinna av på hushållspapper.
- Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, skala dem, kvarta dem på längden, ta bort den gröna stjälken och kornen. Platta till kvartarna lite.
- Pensla en ugnsform med lite av solrosoljan, fördela 5 matskedar av såsen (blandat med bladselleri) på botten och fördela en tredjedel av linguinen ovanpå. Strö över en tredjedel av pecorinon och toppa med svampen. Toppa med den andra tredjedelen av linguin och pecorino och täck med hälften av såsen. Fördela zucchiniskivorna ovanpå och täck med resten av linguinen. Avsluta med tomatkvartarna och häll resten av såsen ovanpå. Strö resten av pecorino ovanpå.
- Grädda i ugnen förvärmd till 180 grader botten i 20 minuter. Ta ut ur ugnen, garnera och servera varm i ugnsformen.
Anteckning:
- Portabellasvamp (vit eller brun) tillhör gruppen svampsvampar. Mer information på Internet.
