Måste du tvätta obehandlade citroner också?

Citrusfrukter som citroner rengörs och tvättas vanligtvis efter plockning. Detta tar bort fruktens eget vaxartade skyddande lager så att svampar och bakterier lätt kan ta sig igenom skalet. Av denna anledning behandlas ofta skalet på konventionella citrusfrukter efter skörd, särskilt när vädret är dåligt i ursprungsländerna. Om frukten är behandlad med vax eller konserveringsmedel ska detta deklareras. Du kan läsa om detta på förpackningen ("konserverad med..." eller "vaxad"). Om du tvättar citroner eller andra citrusfrukter med varmt vatten och torkar dem med hushållspapper kan deras skal utan att tveka användas, till exempel som ett rivjärn för att förädla rätter.

Med våra citroner kan du vara säker på att skalet inte har behandlats med konserveringsmedel. Vid odling av ekologiska citrusfrukter är användningen av syntetiska kemiska bekämpningsmedel förbjuden, liksom användningen av konserveringsmedel efter skörd. Här kan du tryggt använda skalet till bakning och matlagning eller använda det för att göra citronolja. Det är dock ingen skada att tvätta obehandlade citroner innan vidare bearbetning. Å ena sidan kan det finnas smuts från omgivningen på skalet, å andra sidan kan citronen ha gått igenom många händer på väg till din matkasse. Dessutom bildar citroner ett naturligt lager av vax som du enkelt kan ta bort med varmt vatten och hushållspapper, precis som med obehandlade citroner.