Mandarin Jelly, med ingefära och gurkmeja

Pressa så många mandariner som vi får till 1200 ml juice. Skala ingefäran och skär i skivor. Koka nu upp mandarinjuicen och ingefäran och täck och låt stå i ca 20 minuter. Vi pressar citronen och lägger saften åt sidan.

Under tiden förbereder vi de "dekorativa mandarinerna". Till varje glas behöver vi lika många rutor av ungefär samma storlek att täcka ytterväggarna med, dvs H. ca 1/2 mandarin per glas (en 220 ml). Vi skär mandarinerna i ca. 3 mm tjocka skivor. Ta bort fröna i processen.

Vi lägger vattnet och de 3 matskedarna socker i en kastrull och kokar upp det. Nu lägger vi i mandarinskivorna och blancherar i drygt 5 minuter. Lyft sedan försiktigt ur skivorna och låt dem rinna av. Kassera vattnet.

Nu fiskar vi upp ingefäraskivorna och mäter upp mandarinsaften, som nu svalnat lite, och tillsätter gelningssockret proportionellt efter vikt. Rör ner gurkmeja och citronsaft och låt det koka tills gelningseffekten uppstår.

Vi fodrar nu insidan av de förberedda burkarna med mandarinskivorna och fyller sedan geléen nästan till kanten, sätter på locket och låter den svalna.

De synliga mandarinskivorna är ett trevligt "eye catcher"...;))), även om det är väldigt svårt att hålla skivorna på glasets innervägg, så klarade jag det inte riktigt.... nästa gång . .. ;))