John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 375 g Tärnad mangomassa
- 100 ml vit vinäger
- 150 ml Vatten
- 100 g Rårörsocker
- 1 tsk Salt
- 0,25 tsk Gurkmeja
- 0,25 tsk Chiliflingor
- 1 msk Olja
- 1 tsk Bruna senapsfrön
- 2 klämmer Asafoetida
Instruktioner
- Lägg mangomassan i en kastrull med vinäger, vatten, rårörsocker, salt och gurkmeja. Chili är en sån smaksak. Man kan utelämna det, mangochutneyn smakar väldigt gott utan. Men om du gillar det lite mer kryddigt kan du lägga till 0.5-1 tsk chiliflakes. Och om du gillar det riktigt varmt kan du göra det mer.
- Koka nu upp det hela och låt puttra under lock i vinkel i 20 minuter. När mangobitarna är mjuka mosas det hela fint och sätts tillbaka på spisen. Låt puttra ytterligare.
- Värm oljan i en separat liten kastrull och sjud senapsfröna tills de börjar spricka. Tillsätt asafoetida, rör om kort och tillsätt denna blandning till mangoblandningen.
- Chutneyn får puttra i den öppna grytan ytterligare 5 minuter.
- Om du inte äter chutneyn direkt kan du fylla den varm i skruvförsedda burkar och förvara den som sylt.
Anmärkningar
Gillar du din chutney i bitar ska du skära mangomassan mindre, puré den inte efter tillagning och tjockna med 1 tsk maizena (blandat med lite vatten).
