John Myers
De odlade ätbara nötterna av den europeiska kastanjen kallas kastanjer. De kallas också för söta kastanjer. Kastanjer växer på ett träd som är upp till 30 meter högt. De är ägg-till hjärtformade till utseendet och har en platt, triangulär undersida. Deras hud är rödbrun med mörka ränder.
Ursprung
Kastanjer kommer ursprungligen från Mindre Asien. Nuförtiden är de utbredda – i Europa, Nordamerika, Japan och Kina.
Säsong
Kastanjer faller från trädet i september/oktober. Söta kastanjer faller inte från trädet. De ska plockas i november.
Smak
Kastanjer smakar mjöligt och syrligt råa. Att rosta dem ger dem en stark, aromatisk, lätt krämig smak.
Använda
Kastanjer används som fyllning till helstekt gås, anka och kalkon, men serveras även som tillbehör till rödkål eller som puré till vinterns kötträtter. Kastanjmjöl och flingor används ofta i det italienska och schweiziska köket. Kastanjer smakar också väldigt gott som efterrätt – rostade, kokta, inlagda i socker eller sirap. Ta en titt på våra kastanjerecept för höstliga idéer och var noga med att laga vår kastanjsoppa.
lagring
Kastanjer ska förvaras torrt och luftigt. De håller dock inte särskilt länge eftersom de torkar ut snabbt och börjar sedan gro.
