John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Medelhavsselleri schnitzel:
- 400 g 8 skivor rotselleri
- 1 tsk Salt
- 125 g 1 ljus mozzarella
- Grovt havssalt från kvarnen
- Grovt havssalt från kvarnen
- 2 msk Mjöl
- 1 ägg
- 1 msk Kräm
- 4 msk Ströbröd
- 4 msk Solrosolja
Grönsaksblandning:
- 135 g 1 röd paprika, rensad
- 170 g 1 zucchini / rengjord
- 75 g 1 lök
- 100 g Svamp
- 5 g 1 vitlöksklyfta
- 15 g 1 bit ingefära renad
- 5 g 1 röd chilipeppar
- 2 msk Solrosolja
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 1 tsk Milt currypulver
- 1 tsk Italienska örter gnidas
Instruktioner
Medelhavsselleri schnitzel:
- Skär 8 selleriskivor (ca 1 - 5 cm tjocka / 8 cm diameter) från knölsellerin, koka i saltat vatten i ca. 5 minuter, ta ut och låt svalna lite. Skär mozzarellan i 4 skivor och lägg mellan 2 Selle-ries skivor. Krydda selleriskivorna på ena sidan med grovt havssalt från kvarnen och färgad peppar från kvarnen. Vispa ägget och vispa med grädden (1 msk). Vänd först sellerischnitzeln i mjöl, dra igenom äggblandningen och rulla i ströbröd. Hetta upp solrosolja (4 msk) i en panna. Stek den panerade sellerisknitzeln på båda sidor tills den är gyllenbrun, ta ut och håll varm i ugnen på 50°C fram till servering.
Grönsaksblandning:
- Rengör och tvätta paprikan och skär i små diamanter. Skala zucchinin med garneringsskalaren, kvarta på längden och skär i skivor. Skala och halvera löken, skär i små klyftor och dela i bitar. Rensa / borsta svampen, halvera och skär i skivor. Skala och finhacka vitlöksklyftan och ingefäran. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Hetta upp solrosolja (2 msk) i en panna och stek vitlöksklyftorna med ingefärstärningarna och chilipeppartärningarna i. Tillsätt resterande grönsaker (paprika, zucchiniskivor, lökbitar och svampskivor) och stek/röra. Krydda med milt currypulver (1 tsk), italienska örter (1 tsk), grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (4 stora nypor). Låt allt puttra/koka/stuva i ca 10 minuter. Vänd på det då och då.
Tjäna:
- Servera 2 medelhavssellerischnitzel till de blandade grönsakerna.
