Ekologisk Tomahawkstek med stekt potatis och grönsaker

Dammsug Tomahawk-biffen och tillaga i Sous Vide i 5 timmar vid 58°, ta sedan ur vattenbadet och stek, krydda sedan med peppar och fleur de sel. Ta bort köttet från benet och servera i skivor. Koka Bambergscroissanten som jackpotatis kvällen innan. Förvara sedan svalt över natten. Nästa dag, tärna jacketpotatis, peppar och salt efter smak och stek i ghee tills den är gyllenbrun. Koka upp haricots verts i en kastrull, observera konsistensen (bönor är fasta mot bettet). Skölj sedan bönorna i kallt vatten.

Slå in bönorna tätt med bacon och stek i pannan på alla sidor i ghee tills baconet är brunt. Blanchera babymorötter i ghee och en skvätt honung i en panna tills de är fasta mot bettet. Ordna alla komponenter på en tallrik. Örtsmör och Barolosås kan serveras till.