Emma Miller
Ostron är näringsrikt och innehåller många vitaminer och mineraler som kan vara bra för hälsan. Ostron är stora, platta blötdjur. Människor kan äta vissa arter av dessa havsdjur, kokta eller råa, och många anser dem vara en delikatess.
Ostron är bland flera ätbara marina musslor som tillhör familjen Ostreidae. Två vanliga typer inkluderar Pacific och Eastern ostron. De spelar en viktig roll i ekosystemet – de förbättrar vattenkvaliteten genom att filtrera ut föroreningar ur vattnet och hjälper till att skapa lämpliga livsmiljöer för fiskar, ryggradslösa djur och andra skaldjur
Ostron har ett oregelbundet format skal som innehåller den inre kroppen, även känd som kött. Även om många människor är medvetna om ostrons berömda afrodisiakumegenskaper, är de också mycket näringsrika och kan ge hälsofördelar.
Den här artikeln diskuterar ostrons näringsvärde, deras hälsofördelar och eventuella risker och problem i samband med att äta dem.
Enligt jordbruksdepartementet innehåller 100 gram råa Stillahavsostron:
- Kalorier: 81 kilokalorier
- proteiner: 9,45 g
- fetter: 2,30 g
- kolhydrater: 4,95 g
- zink: 16.6 milligram (mg)
- koppar: 1.58 mg eller 176 % av det mänskliga dagliga värdet (DV)
- vitamin B12: 16 mcg (667 % av det dagliga värdet)
- järn: 5.11 mg (28 % av det dagliga värdet)
- magnesium: 22 mg (5 % av det dagliga värdet)
- kalium: 168 mg (4 % av det dagliga värdet)
- selen: 77 mcg (140 % av det dagliga värdet)
Hälsofördelar
Ostron är näringsrikt och innehåller många vitaminer och mineraler som kan ge hälsofördelar. Här är några exempel:
Protein: Ostron är en hög källa till protein och relativt låg i kalorier, vilket betyder att de hjälper människor att känna sig mätta. Studier visar att en diet med hög proteinhalt kan bidra till att minska fetma. Protein finns i varje cell, och att få tillräckligt med det är viktigt för att upprätthålla friska muskler, skelett och vävnader.
Zink: stöder flera kroppsfunktioner, såsom immunitet, sårläkning och tillväxt och utveckling. Ämnet spelar också en roll för sexuell funktion, varför många anser ostron som ett afrodisiakum.
Vitamin B12: AB-vitamin som är viktigt för nervvävnadens hälsa, hjärnans funktion och produktionen av röda blodkroppar. När nivåerna av detta vitamin är låga kan människor uppleva nervskador och trötthet.
Omega-3-fettsyror: bevis från en pålitlig källa tyder på att dessa fettsyror kan spela en roll för hjärthälsa, hjärnans funktion och tillväxt och utveckling. De har också antiinflammatoriska egenskaper och kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.
Järn: Detta mineral är avgörande för att hemoglobin ska fungera väl i blodet. Det är också en viktig pålitlig källa för tillväxt, neurologisk utveckling och produktion av vissa hormoner. Ytterligare forskning tyder på att låga järnnivåer kan bidra till sexuellt missnöje, vilket återigen indikerar en möjlig sexuell fördel.
Magnesium: Detta mineral har många funktioner i kroppen, inklusive muskel- och nervfunktioner, reglerar blodtrycket och stödjer immunsystemet.
Kalium: En viktig makromineral som stöder viktiga processer i kroppen, såsom njure, hjärta, muskler och nervsystemets funktion.
Selen: Ett viktigt spårmineral som spelar en nyckelroll i sköldkörtelfunktionen och ämnesomsättningen. Det har också antioxidantegenskaper som kan hjälpa till att skydda mot cancer, hjärtsjukdomar och kognitiv försämring.
Risker och oro
Även om ostron kan ge många hälsofördelar, kan de också orsaka vissa potentiella problem, som t.ex
Skaldjursallergier: Även om allergier för kräftdjur är vanligare än skaldjur, kan människor fortfarande uppleva allergiska reaktioner efter att ha ätit ostron. Symtomen kan variera från person till person och kan innefatta kräkningar, buksmärtor och andnöd.
Föroreningar: Ostron, särskilt råa ostron, kan innehålla föroreningar som skadliga bakterier. Till exempel kan de innehålla Vibrio-bakterier, som kan orsaka diarré, kräkningar och i vissa fall svår sjukdom. Att laga dem ordentligt kan döda skadliga bakterier.
Mineraltoxicitet: Ostron är rika på många viktiga mineraler. Även om toxicitet är mer sannolikt med tillsatser, kan att äta för många ostron också orsaka liknande negativa hälsoeffekter om människor konsumerar för mycket zink och selen, enligt en tidigare studie.
Hur man lagar mat
Människor kan laga ostron på en mängd olika sätt, som ångning, kokning, stekning, stekning och bakning. När man beställer från en restaurang eller lagar mat hemma är det viktigt att se till att personen lagar dem helt innan man äter.
Även om vissa gillar att äta råa ostron kan det vara farligt. Att äta råa eller dåligt tillagade ostron kan sätta människor i riskzonen för livsmedelsburna sjukdomar. Ostron som innehåller bakterier skiljer sig vanligtvis inte i utseende, lukt eller smak från andra ofarliga ostron. Därför är korrekt matlagning det enda sättet att döda skadliga bakterier.
Sidan Centers for Disease Control and Prevention (CDC) innehåller följande instruktioner för säker matlagning av ostron. Kasta eventuella skaldjur med öppna skal före tillagning. Koka ostronen tills skalen öppnar sig.
Fortsätt antingen att koka ostronen i ytterligare 3-5 minuter eller lägg dem i en ångkokare och koka i ytterligare 4-9 minuter.
Ät bara ostron som öppnar sig under tillagningen och kassera de som inte öppnar sig helt efter tillagningen. Alternativt kan följande tillagningsmetoder övervägas för skalade ostron
- stek ostronen i olja i minst 3 minuter i 190.5°C
- stek i eld i 3 minuter
- grädda i 232.2°C i 10 minuter
Hur man inkluderar i kosten
Människor kan införliva ostron i sin kost på många olika sätt. Vissa alternativ kan inkludera:
- purjolök, selleri och ostronbuljong
- Rockefeller ostron
- ostron med bacon
- pocherade ostron i rödvinssås
- grillade ostron med parmesanost
- risotto med ostron
- ostron i ölsmet
- ostrongryta med champagne
- ostron med spenat
- ostron täckta med chilipeppar med rödlöksalsa
