John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 900 Potatis
- 300 Kräm
- 200 Grana Padano
- 20 Salvia
- 1 Mozzarella
- Muskot
- Peppar från kvarnen
- Salt
- 125 arugula
- 8 Mini vintomater
- 2 Honungssenap
- 2 Olivolja
- 1 Balsamvinäger
- 1 Agave sirap
Instruktioner
- Till gratängen: Skala potatisen och skär i fina skivor med en osthyvel. Separera salviabladen från stjälkarna och skär dem i små bitar. Riv Grana Padano, inte för fint. Smörj en ugnsform väl med smör. Bred sedan ut potatisen på ytan, lite överlappande, lägg lite muskotnöt ovanpå, salta och peppra väl. Fördela några skurna salviablad ovanpå, häll Grana Padano och lite grädde ovanpå. Upprepa denna skiktning cirka fem gånger. Strö inte mer salvia på det översta lagret utan krydda, fördela resterande grädde och strö över resten av Grana Padano. Hacka mozzarellan och bred över den. Värm ugnen till 200 grader. Grädda gratängen på över-/undervärme i ca 50 minuter. Tiden varierar något beroende på typ av potatis, så sticka i med en gaffel på slutet och testa om potatisen är kokt.
- Till salladen: tvätta och rinna av raketen. Tvätta och skär tomaterna i åttondelar. Till dressingen, lägg senap, olivolja, balsamvinäger och honung i ett litet glas, samt salt och peppar. Rör sedan om tills allt är väl blandat. Lägg lite rucola på tallriken, fördela tomatbitarna över och häll lite av dressingen över.
- Ordna allt och njut!
