Potatis grönsakssoppa

Förberedelse: Tvätta, rengör och grovhacka alla grönsaker och potatisen, finhacka löken och vitlöken. Ta bort de tjocka stjälkarna från kålrabbibladen och hacka resterande blad med libben. Finhacka chilipeppar från stenarna och det vita innerskalet.

Förberedelse 2: fräs löken och vitlökstärningarna försiktigt i den uppvärmda olivoljan och tillsätt sedan de hårda grönsakstärningarna (morötter, selleri, kålrabbi och chilipeppar), fräs kort och fyll på med vatten och grönsaksbuljong tills allt är väl täckt och grytan täck med lock och låt sjuda i ca 10 minuter.

Efter denna tid tillsätt potatisen, kålrabbibladen med libbsticka och purjolök, tillsätt lite mer vatten om det behövs och låt puttra försiktigt igen under lock i cirka 25 minuter.

Innan servering, blanda ordentligt med stavmixern och låt grädden rinna in (det gör soppan härligt "rund" smakmässigt). Krydda igen efter smak, strö över persilja och njut med en uppvärmd Wienerle. God aptit!

Anmärkning 5: grönsakerna kan bytas efter önskemål. Jag har redan förberett min potatis- och grönsakssoppa med väldigt olika ingredienser – det är en typisk resträtt – och grädden ser till att allt går fantastiskt ihop.