John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 dag Färska stora räkor med eller utan skal
- 1 knippa Basilika, mejram, timjan, rosmarin, persilja
- 2 Potatis
- 5 Vitlöksklyftor
- 2 Fikon färska
- 1 Salt, peppar, olivolja
- 2 Tomater, paprika, gurka-liten, lök-liten
- 1 msk Balsamvinäger med citron – eller bara en halv citron
- 1 Citron färsk
Instruktioner
- Förkoka potatisen i 15 minuter. Tvätta räkorna och låt dem torka. Hacka örter och vitlök fint och blanda med en stor mängd olivolja. Blanda räkorna i en skål med marinaden, rör om väl och låt vila en stund. (Kan även förberedas en till två timmar innan stekning).
- Skär fikonet uppifrån och ned med 4 snitt. I slutet av snittet, tryck in med fyra fingrar samtidigt. Fikon öppnar sig som blommor. Skala potatisen, krydda den lätt och stek den tillsammans med fikonen i en panna. (Häll i lite olivolja). Ta ur pannan efter stekning.
- Förbered serveringsfatet. Skär grönsakerna i stora tärningar. Använd en stor salladsbit som bas. Lägg grönsakerna på bladet. Blanda salter och peppar med olivolja och balsamvinäger. Strö över färsk basilika och, om det finns, grekiska salladskryddor.
- Värm nu samma panna, tillsätt räkorna och marinaden och stek varje sida i 2-4 minuter på hög värme. Tillsätt till sist potatisen och fikonen. (Värm upp igen).
- Lägg fikon och stekt potatis på serveringsfatet. Tillsätt räkorna och marinaden – häll några droppar citronsaft över räkorna. Färdig och måltid
