Konservera persilja: 3 enkla metoder

Vill du konservera persilja finns det flera alternativ. Medan förvaring i kylen bara är meningsfull i några dagar, kan örten lagras i månader genom att frysa, torka eller beta.

Konservera persilja: Frysning bevarar aromen

Om du fryser in persilja kan örten hållas i minst ett halvår. Så här gör du:

• Tvätta persiljan noga och släng eventuella sörjiga eller bruna blad.
• Torka sedan av örten med hushållspapper.
• Plocka bort bladen från stjälkarna och hacka dem fint. Detta är särskilt lätt att göra med en örtskärkniv. Tunnare, icke-vedartade stjälkar kan också användas.
• Lägg persiljan i en fryspåse eller lufttät behållare. En isbitsbricka med lock är idealisk för att frysa in örten i portioner.
• Tina inte persiljan före användning, utan tillsätt den i maten direkt från frysen. Annars blir örten mosig.

Torr persilja: Hur man går tillväga

Persilja kan också hållas länge genom att torka. Antingen låt örten lufttorka eller torka i ugnen. Alternativt, använd en dehydrator.

• För att örten ska tappa så lite arom som möjligt under torkningen bör du skörda persiljan på morgonen när det inte finns mer dagg på bladen.
• Tvätta inte örten, ta bara bort vissnade eller mjuka blad.
• Bind ihop de skördade skotten i klasar för att lufttorka dem. Hitta en plats som är torr, varm och väl ventilerad. Direkt solljus bör undvikas.
• Häng buketterna upp och ner. Så fort löven prasslar och stjälkarna lätt går sönder efter några dagar är örten torr.
• Om du inte har så mycket tid, klä en plåt med bakplåtspapper och arrangera persiljan så att stjälkarna inte överlappar varandra. Vid max 50 grader tar det cirka fem timmar för örten att torka. Låt ugnsluckan stå på glänt så att fukt kan komma ut. En dehydrator är ett lämpligt alternativ till ugnen.
• Förvara den torkade örten på en mörk och torr plats i en lufttät behållare. Det är viktigt att ingen fukt kommer in i persiljan, annars bildas mögel.
• Eftersom torkad persilja snabbt tappar sin arom bör du om möjligt använda örten inom tre månader.

Lägg persilja i olja: Så här fungerar den aromatiska oljan

Örter kan i allmänhet konserveras i olja. En fördel med denna metod: örterna ger arom till oljan, som du kan använda till matlagning eller i sallader. Dessutom kan de inlagda örterna användas separat för smaksättning.

• Innan betning, tvätta persiljan noggrant och ta bort eventuella skadade eller torkade delar. Torka sedan av örten med hushållspapper.
• Ta en steriliserad burk och tillsätt persiljan. Du kan använda hela stjälken eller bara bladen.
• Häll i önskad olja. Canola- eller solrosolja är bäst. Dessa sorter har en neutral smak och örtdoften kommer fram bättre. Det är viktigt att persiljan är helt täckt av oljan, annars blir den möglig.
• Förslut burken lufttätt och förvara den på en sval, mörk plats. Har du arbetat hygieniskt håller oljan upp till sex månader.
• Viktigt: Ta bort persiljan, stoppa inte fingret i oljan utan använd en ren gaffel eller sockertång.
• Alternativt, använd en steriliserad pincett. På så sätt kan inga bakterier komma in i oljan. Häll på mer olja om örterna inte längre är helt täckta.