Pumpasoppa baserad på surmjölk och äpple

Halvera, kärna ur, skala och finhacka pumporna. Skala, kvarta och kärna ur äpplena och skär sedan i bitar. Skala och tärna schalottenlöken fint. (Om schalottenlöken tar slut som jag ... grin ... så ta ev 2 små lökar. Men schalottenlök är det bättre valet med pumpa eftersom de har en finare smak). Lägg kaffirlimebladen i en tebryggare.

Hetta upp smöret i en stor kastrull och fräs schalottenlöken/löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt nu pumpan och äppelbitarna och fortsätt koka under omrörning. Vi raderar nu det hela med äppeljuice och låter det puttra i bra 10-15 minuter med locket stängt.

Skär under tiden bullen i fingertjocka skivor (det behöver inte alltid barkas av rostat bröd, bullarna är också väldigt läckert bakade i korsskurna) och skär sedan i tärningar ca 1 cm. Hetta upp smöret i en panna och stek tärningarna på tvären på båda sidor (tillsätt alltid så mycket smör att de inte bränns, du kan suga upp lite, smör är en fantastisk smakbärare) lägg sedan i en skål och strö över lite kanel och blanda väl. Avfettning på crepe är inte nödvändigt.

När pumporna är fina och mjuka, ta bort teet och tillsätt honungen och puré allt fint. Vänd nu i vasslen och smaka av med salt & peppar & kanel. Låt det sedan koka upp en kort stund. Rösta med en skvätt cider i slutet.

Lägg den färdiga soppan i en soppkopp, tillsätt kanelkrutongerna (och äppelbitarna.. se TIPS) och garnera med några myntablad.....njut av din måltid.....

Receptet är läst hoppas jag ;-)))) Nu skulle jag bli jätteglad om du också ville lämna en kommentar. Jag är till exempel intresserad av om du kanske vet något annat? gillade du det som jag lagade det? eller om det inte alls är din smak !! det skulle vara väldigt trevligt om jag kunde ta reda på det, för det är det enda sättet jag kan förbättra.

7:e TIPS: Som en extra höjdpunkt för garneringen kan du skära ett litet äpple på mitten, kärna ur det och skär det i tärningar och dutta sedan ordentligt med crepe. Hetta upp lite smör och honung och låt äppelbitarna karamellisera i det.