Ricotta äppeltårta

Lägg mjölet tillsammans med sockret i en skål, tillsätt en nypa salt. Gör en brunn i mitten, lägg i ägget, lägg i apelsinskalet och smöret i små flingor runt kanten och arbeta sedan snabbt till en smidig deg med händerna, slå in den i hushållsfilm och låt vila i 1 timme i kylen.

Vispa ricottan med de 3 äggen och stärkelsen tills den är riktigt slät. Rör nu i sockret tills det har löst sig. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och gnid in i ricottablandningen, rör om allt väl. Smaka av med nymalen kanel.

Värm ugnen till 180 grader. Kavla ut degen tunt mellan två fryspåsar som skurits isär. Ställ tårtformen upp och ner på degen, efter att ha tagit bort den övre fryspåsen så skär du nu degen runt om med en sömsmån på 1 cm.

Vänd på formen tillsammans med degen, degen glider sedan in i formen av sig själv. Nagga nu degbotten med en gaffel och bred ut toppingen på den och strö sedan över kanelsocker och grädda i ca 40 - 45 minuter på mittersta gallret.