John Myers
Rosta sesam ordentligt – så fungerar det
Att rosta sesam är inte särskilt svårt och kan göras på bara några minuter:
- Tvätta först det antal sesamfrön som du vill rosta efteråt. Om du bara vill rosta sesam för en eller två personer rekommenderar vi max två kaffekoppar sesam. Efter att du har tvättat sesam, lägg den på en trasa eller finmaskigt durkslag så att den lätt kan rinna av.
- Förbered nu en skål för de rostade sesamfröna.
- Vrid din spis till medelhög och ställ en kastrull på ytan. Lägg sedan de tidigare tvättade sesamfröna i grytan. Denna ska fortfarande vara lätt fuktig, så den får inte torka helt.
- Rosta nu sesamen i grytan. Det är viktigt att sesamen hela tiden rörs om. Till detta kan du till exempel använda en spatel. Du rostar sesamfröna tills du hör kornen krackelera. Från och med nu är det viktigt att du upprepade gånger tar ett korn och gnuggar det mellan fingrarna. Sesamen är bara klar när det är lätt och fingrarna håller sig torra.
- När du är nöjd med att din sesam är rostad ordentligt, ta bort grytan från värmen och häll innehållet i den medföljande skålen. Sesam är särskilt känsligt, så även en minimalt lång rostningstid leder till en dålig smak. Det är därför extra viktigt att hitta rätt tidpunkt. Det kan ta flera försök att hitta rätt stekpunkt.
- Efter att ha rostat sesam kan du förvara den. Du bör välja torr och lufttät förpackning för detta. Dessutom ska förvaringsplatsen vara mörk. Under dessa förhållanden kan din rostade sesam lagras i flera veckor eller några månader.
