Rustikt lök och olivbröd

Blanda mjöl och salt i en skål. Gör en brunn i mjölet, häll i lite av vattnet och lös upp jästen tillsammans med sockret. Låt stå en stund och blanda sedan allt väl.

Låt oliverna rinna av och skär i tunna skivor. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olivolja, oliver, stekt lök, parmesan, italiensk kryddblandning och örter. Knåda ihop alla ingredienser tills du har en smidig och smidig deg. Forma till en boll och låt jäsa på en varm plats täckt i 50-60 minuter, tills mängden deg har ungefär fördubblats.

Dela degen i två långa bröd. Klä en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite mjöl. Lägg de två bröden ovanpå och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under lock. Värm ugnen till 180 grader ca. 15 minuter innan tidens slut (över- och undervärme).

Ställ en eldsäker behållare med hett vatten i botten av ugnen (ger en fin skorpa utan att brödet torkar ut), och pensla brödet runt om med lite vatten. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills degen fått lite färg.

Ett trevligt tillbehör till soppor, dipp, antipasti, tzatziki eller bara med örtsmör - passar också bra till grillning förstås :-).