Gräddfilssoppa med pepparrot och rödbeta & purjolök halm Topping

Skala löken och vitlöken och skär i små tärningar och fräs kort i smöret tills det blir genomskinligt. Pudra med mjöl och svettas igen och avglasera sedan med vinet. Låt det reducera lite och tillsätt sedan den varma grönsaksfonden och gräddfilen.

Låt det hela koka ner en tredjedel på låg värme, rör om då och då. Smaka av med salt, peppar och citron och grundsoppan är klar.

Skär under tiden bort 10 cm av en purjolök, rensa den och skär i fina långa julienne. Vänd juliennen i mjöl och stek i solrosolja (kallas purjolökshalm) och avfetta på crepe.

Skär lite rödbetor i små tärningar.

När grundsoppan är klar tillsätter vi pepparrot och smör och blandar ihop dem kort. Krydda eventuellt lite till med salt och peppar.

Lägg den varma soppan i en soppkopp, tillsätt rödbetstärningar och garnera med purjolökshalmen ......njut av din måltid .....

Grundrecept på min "korniga grönsaksbuljong"